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          食堂承包工作原理

          作者: 來源: 日期:2019-1-8 14:49:48 人氣:49

          食堂承包工作原理

            一、冰箱衛生、消毒、化霜有專人辦理操作;

            二、專管人員每日須檢查冰箱運轉狀況及溫度是否正常并及時做好記載;

            三、半月進行化霜、清洗、消毒一次,消毒操作程序如下:

           ?、拧∵M行完全化霜,鏟除冰霜;

           ?、啤∮孟礉嵕珜⒈浔砝锿耆潦?,鏟除污垢;

           ?、恰≡儆们逅潦酶蓛?

           ?、取∽詈笥?%含氯消毒液擦拭一次。

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            1. 從收購貨品的質量著手,減少損耗和不必要的糟蹋;

            2. 專業的菜品研發小組,確保菜式的出品口味,避免有人由于不合口味而糟蹋;

            3. 以前一天的刷卡數據作參考,預投第二天實際吃飯人數和實際用餐人數不能誤差3-5%;

            4. 根據工廠的下班時間,分批炒作,這樣能夠很好的控制食堂承攬食材量的控制;

            5. 在食堂、餐廳做節約的宣揚標示,宣導節約的精神;

            6. 可派辦理、保安等從旁邊面監督硬性的食物糟蹋;

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